龙大集团是以食品农产品加工出口为主业的大型企业集团，上半年出口创汇9400万美元。近年来，围绕着食品安全，不断建立和健全企业质量管理体系，出口食品质量安全水平不断提高。

一、建立健全食品安全保证体系，打造企业核心竞争力

（一）源头管理体系。自2002年开始，龙大集团根据国际市场的要求，建立了“以蔬菜种植和生猪养殖为核心，以严格的原辅料采购、验收为辅助”的源头管理体系。2万多亩蔬菜基地严格实行五统一管理，栽培过程严格按照标准化规范，收获前对蔬菜取样检查合格后方可收获。猪肉管理方面，集团建立了从祖代猪到商品猪自繁自养的安全管理体系，养殖场实行五统一管理，饲养过程实施批次管理，严格停药期管理。对采购的鸡肉等原料，企业从签订合同入手，深入到合同企业的养殖、屠宰、检测等各环节，确保原料的标准不降低。对调理产品、熟制产品中大量使用的辅料和配料，实行合格供应商全方位监督，严格对源头的控制。

（二）生产加工追踪体系。在良好操作规范（GMP）、卫生标准操作规程（SSOP）、速冻产品HACCP体系的基础上，建立了生产加工追踪体系，任何一件产品都能够通过批次号进行追踪，查清使用加工各环节状况，便于危害发生时的追查与分析。

（三）产品检测体系。投资2500多万元建立高标准的大型检测中心，能够检测农药残留429种、抗生物质102种、添加剂42种、重金属8种、微生物16种、理化27种、过敏原5种。定期与包括CIQ、日本横滨检疫所、厦门大学、SGS、青岛诺安、欧陆坊等多家检测、科研机构进行技术交流与能力验证，并取得多项资质认证。2004年通过了中国国家实验室认证认可委员会的认定， 2008年被山东出入境检验检疫局确定为首批社会分包实验室。

二、跟踪国外食品安全信息，及时做好出口预警

公司建立了多条信息搜集渠道，定期对获得的信息进行汇总、分析，查找规律，以便提前采取对策，避免或减少对企业的冲击。包括：设立专人每天对出口国的相关网站公布的食品安全信息进行搜集，并及时传达；及时与客户进行沟通，对有关食品安全的最新信息进行交流；积极联络检验检疫局等政府职能部门，获取最权威的政策变化及市场信息等。

三、加强企业自律，维护企业及整个行业荣誉

龙大集团始终贯彻“企业是第一质量责任人”的管理思想，层层落实、重重把关，确保加工发货的产品100%合格，存在任何风险的产品坚决不加工、不发货。不接受无计划的订单，由于出口产品使用的原材料都需要提前种植（或养殖），对于没有计划的订单，宁肯损失利益也不冒风险。标准变更时库存产品不发货，由于出口国的管理标准经常发生变更，对于因标准变更造成的季节性库存产品，全部停止发货。

（龙大食品集团有限公司）